牧場秘伝の味
鶏汁

久米島赤鶏牧場のスタッフが、久米島赤鶏を一番おいしく食べられる料理だと思うのが、この鶏汁。

具材や味付けはシンプルに、赤鶏の出汁の旨味を堪能できるレシピです。

材料

・久米島赤鶏ぶつ切り　　500g

・冬瓜（なければ大根）　150g

・乾燥昆布　　20㎝くらい

・しょうが　　1かけ

・水　　4カップ

・塩　　少々

ぶつ切りを分量の水に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをこまめに取りながら約30分煮込む。

冬瓜は皮をむき、3、4センチの角切りに、昆布は水で戻して食べやすい大きさに切る。

1の水の量が減っていたら少し足し、昆布とスライスしたしょうがを加える。沸騰したら弱火にし、冬瓜を加える。

冬瓜が柔らかくなるまで20～30分煮て、塩で味を調えたら完成！